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顏值賽嫦娥 口感更“年輕” 甬上酒店月餅江湖硝煙再起

2019-08-06 07:49:29 編輯:陳雯雯

網絡圖

距離中秋節還有一個多月,月餅攻勢已鋪天蓋地地襲來!近日記者走訪發現,眼下寧波各大高端酒店的禮盒月餅開始動銷,不少月餅商家為了搶奪年輕人市場,推出了各種“高顏值”新潮月餅,而且還創新吃法、玩法,以滿足不同年齡消費者的需求。

市場——

酒店月餅線上線下賣得歡

不可否認,中秋的氣氛是從月餅開始的。

“進入8月,酒店業也就迎來了年中的頭等大事——月餅銷售!幾乎每人都有銷售任務。”一名五星級酒店人士告訴記者,禮盒月餅最近已經開賣,“從8月5日開始,購買了月餅票的消費者也可以領取實物了。”他說。

隨后據記者實地走訪發現,在我市,琳瑯滿目的月餅禮盒已占據了各大酒店大堂最顯眼的位置。同時,不少酒店還開辟了微信商城、天貓旗艦店等網上銷售渠道,“一盒也是情,兩盒也是愛,今天月餅大賣我看行!”最近,不少寧波人的朋友圈被類似月餅營銷廣告語刷屏。

除了高端酒店,一些西餅店也在賣力地吆喝售賣月餅,記者在綠姿、元祖、星巴克等西餅店、咖啡店的顯眼位置都看到了月餅禮盒。

餡料——

用料“年輕化”,烘焙技藝注重古法

“我們全新推出桃山皮流心月餅和雪花酥禮盒,后者內置紅酒蔓越莓、綠茶、咖啡巧克力、北海道牛奶四款時尚口味,較大地迎合年輕消費群體。”首旅南苑集團有關負責人介紹道。寧波威斯汀大酒店的抹茶、黑芝麻、花生香芋、紅豆沙等餡料琳瑯滿目,全蛋黃月餅以及榴蓮流心、抹茶流心、芝士軟心等流心月餅更是力推款。同時,汲取西點烘焙技藝的炭燒月餅也更多出現在了各大酒店的月餅禮盒里。

盡管月餅花樣不斷翻新,口味不斷增加,但五仁、蓮蓉等經典口味仍是大部分酒店的必推款。例如,首旅南苑集團的白蓮蓉蛋黃月餅不僅餡料“精選”、“特制”,還每年蟬聯“中國名餅”稱號。寧波文化廣場朗豪酒店的月餅則由該集團兩名米其林星級中餐廳主廚主打炮制;南苑的手工月餅更特聘名師沿襲古法,經過16道復雜純手工制作工序,“比起機器制作的月餅,味道更加醇厚,色澤更加靚麗。”酒店有關負責人說。

顏值——

拍寫真、短視頻,還有AR科技互動

除了口感,顏值“美上天”也是食物的必備素養。“從外包裝到內里的模具印花都是精雕細琢,簡直比嫦娥還美!”市民羅小姐瀏覽多家酒店月餅后感慨道。

記者采訪了解到,未必重金打造,但月餅禮盒設計、材質等都是各大酒店用心考量的環節。例如,首旅南苑集團的一款月餅采用三層禮盒設計,上面兩層為各式月餅,底層則是景德鎮陶瓷盤,“有梅、蘭、竹、菊四種圖案窯制而成,美觀實用,是餐具更是藝術品。”有關負責人介紹道。而寧波東港喜來登酒店今年的兩款月餅用的是鐵盒,采用中華傳統紋樣,前者用朱砂紅,后者用湖水綠,食用月餅后的盒子可直接收藏。

業內——

阿拉月餅“吃得出鄉愁,摸得到時尚”

那么,業內專家將如何看待今年商家的創新招式,消費者又是否買單呢?

90后消費者周先生表示更青睞造型獨特、餡料特別的月餅,他說:“一年一度的中秋節本就難得,創新月餅更加賞心悅目。”

對此,中國食品產業分析師朱丹蓬也曾公開表示,月餅從節日符號變成商品,在保持象征特性的同時,也越來越強調作為商品的屬性,即商品的價值與其食物的美味成正比。

同時,寧波市濱海城市文化研究院副院長、寧波市非物質文化遺產教研基地副主任朱友君認為,月餅作為中國人千年“中秋”文化的承載之一,不僅是每年一遇的特殊甜點,更是年中家庭相聚的溫情象征。目前市場上“月餅大戰”終于回歸民俗本位和傳統餡法,讓市民們吃得出鄉愁,摸得到時尚,為中秋佳節滿滿儀式感增色不少。(記者 謝舒奕)

來源:寧波晚報


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